ASAM PEDAS IGA SAPI

BAHAN:1 liter air500 g iga sapi berdaging,potong-potong2 lembar daun salam2 cm lengkuas, memarkan1 sdm minyak sayur5 butir bawang merah, iristipis2 siung bawang putih, iristipis2 buah cabai merah besar,iris kasar2 buah cabai hijau, iriskasar10 buah cabai rawit merah5 buah tomat hijau, iriskasar3 sdm kecap manis1/2 sdt merica bubuk2 sdt garamCARA MEMBUAT:Didihkan air,masukkan iga sapi,salam dan lengkuas.Rebus dengan apikecil hingga dagingiga empuk.Tambahkan airpanas, jika perlu.Tumis bawang merah,bawang putih hinggalayu dan wangi.Masukkan cabaimerah dan cabaihijau, aduk hinggalayu.Angkat, masukkan kedalam rebusan iga.Tambahkan cabairawit merah, tomathijau, kecap, mericadan garam.Rebus terus denganapi kecil hinggabumbu meresap dankuah menyusut.Angkat dan sajikanpanas.Untuk 6 orang

selengkapnya - ASAM PEDAS IGA SAPI

KAMBING GULING

BAHAN UNTUK KAMBING GULING:

1 Ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulitnya.

1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.

1 sdt biji pala halus.

1 sdm lada bubuk.

1/4 kg bawang putih dihaluskan.

2 sdm garam.

1 botol kecap manis.

150 gr gula merah.

100 ml minyak goreng.

250 ml kecap inggris.

BAHAN SAOS:

1/2 botol kecap manis

200 gr bawang merah dipotong-potong

1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil

1/4 kg cabe rawit hijau dirajang

10 buah jeruk limau

30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya) dirajang halus.

CARA MEMBUAT

1. campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.

2. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.

3. Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil di oleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.

4. Bakar kambing sambil diputar-putar supaya matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.

5. Sajikan dengan saos.

selengkapnya - KAMBING GULING

OPOR AYAM SPESIAL

BAHAN-BAHAN

1 Ekor ayam, potong 12 bagian.

1 sendok makan air jeruk nipis.

3 lembar daun salam .

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan.

2 cm jahe, memarkan.

5 lembar daun jeruk.

1 liter santan, dari 2 butir kelapa.

1 sendok makan air asam jawa.

3 sendok makan bawang goreng, untuk ditaburkan.

3. Sendok makan minyak, untuk menumis.
Garam secukupnya.

HALUSKAN:

6 Buah bawang merah.

3 siung bawang putih.

3 buah kemiri, sangrai.

2 sendok makan gula pasir.

1 sendok teh merica.
Garam secukupnya.

1 sendok makan ketumbar, sangrai.

PELENGKAP:
lontong atau ketupat, secukupnya.

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk sampai rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

3. Masukan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.

4. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.

5. Sesaat akan di sajikan, panaskan kembali ayam, dan tuangkan air santan.

6. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.
Selamat mencoba.

selengkapnya - OPOR AYAM SPESIAL